實施食品生產(chǎn)許可證管理的方便面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質(zhì)改良劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸，經(jīng)油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風干燥方便面等。保鮮濕面不納入發(fā)證范圍。方便面的申證單元為1個。
在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即方便面。方便面生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0701。
 

基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
（一）生產(chǎn)的基本流程。
配粉→壓延→蒸煮→油炸（或熱風干燥）→包裝
（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。
配粉；設備的清洗；油炸（或熱風干燥）。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．食品添加劑超范圍使用和超量使用。
2．設備殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。
3．微生物超標。
 

必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
方便面生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。生產(chǎn)方便面的生產(chǎn)線應是連續(xù)的。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1.自動或半自動配粉設備（調(diào)粉機、和面機等）；2.成型設備（壓延機等）；3.熟制設備（蒸煮機、油炸設備或熱風干燥設備等）；4.自動或半自動包裝設備包裝機。

產(chǎn)品相關標準
GB17400-2003《方便面衛(wèi)生標準》；LS/T3211-1995《方便面》；備案有效的企業(yè)標準。
 

原輔材料的有關要求
企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。企業(yè)應制定調(diào)料包的驗貨制度，保證調(diào)料包的質(zhì)量。

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